starch

Amylase (Diastase) 是由胰腺和唾液腺分泌得到的一种酶，能够将淀粉水解为糖类。它大致可分为 α 亚型、 β 亚型 和 γ 亚型三种亚型。

Corn starch is a natural product.

Hydroxypropyl starch (2-Hydroxypropyl starch) 是一种用于食品添加的变性淀粉。其不被肠道完整吸收，但可被肠道酶显著水解，继而被肠道菌群发酵。

Starch soluble 是用于生命科学研究的生化试剂，作为生物材料或有机化合物应用。

Hydroxyethyl starch 是一种高纯度生化试剂，适合作为生物材料或有机合成中间体，广泛应用于生命科学领域的研究与实验。

Maltose (maltobiose) 是由两个单位的葡萄糖通过一个(1 - 4) 键结合而成的二糖，是还原糖。它能够作为细菌的能量来源。

Maltose monohydrate (D-(+)-Maltose monohydrate) 是细菌的能量来源。它是来自淀粉和麦芽的右旋二糖，在酿造中用作能够发酵中间体和甜味剂。

α-Amylase 是一种能够催化淀粉中 α-1,4-糖苷键水解的水解酶，使淀粉产生葡萄糖、麦芽糖等产物。

Amylose（直链淀粉）是一种由α-D-葡萄糖单元组成的多糖，通过α(1→4)糖苷键连接，占淀粉总量的约20%。Amylose空间构象卷曲为螺旋形，与碘形成蓝色复合物，在食品工业中广泛应用，作为天然产品和生化试剂可用于各种研究。

Levoglucosan (1,6-anhydro-b-D-Glucose) 是一种无水己糖，是 β -D-葡萄糖的 1,6-无水衍生物。它是由碳水化合物，如淀粉和纤维素的热解形成的。左旋葡聚糖还可用于手性聚合物如不可水解葡萄糖聚合物的合成。左旋葡聚糖也可以通过糖的焦糖化产生。食用焦糖或含焦糖的甜食可导致尿中左旋葡聚糖水平短期增加5倍(从20 μm mM肌酐增加到100 μm mM肌酐)。

Inulin 是一种自菊科和百合科植物的贮藏多糖，是非消化性碳水化合物果聚糖。它通常用作益生元，糖替代品，脂肪替代品，质地改良剂，在胃中起有益作用。

Bacterial α-Amylase是一种由细菌产生的酶，能够催化淀粉的水解反应，将其分解为较小的糖分子，如麦芽糖和葡萄糖，可用于研究淀粉代谢和酶学机制。

Amylopectin 是一种基于葡萄糖的高度支化的多糖。它与直链淀粉一起形成淀粉。支链淀粉的糖苷键为α-葡聚糖链α- 1、4和支链点α- 1，6。

D-Glucose 6-phosphate (D-葡萄糖-6-磷酸)是6号碳上的羟基被己糖激酶磷酸化的葡萄糖，参与糖酵解、糖异生和戊糖磷酸途径，也可以转化为糖原或淀粉储存。在肝脏中作为葡萄糖6-磷酸酶的底物，在内质网腔中作为己糖6-磷酸脱氢酶（H6PDH）的底物。

Droxidopa (L-DOPS) 是 Droxidopa (w w80%) 和 Pharmaceutical starch (w w20%) 的混合物，能透过血脑屏障，可作为神经递质去甲肾上腺素和肾上腺素的原药。

Isomaltol is a natural furan obtained by the enzymatic degradation of starch used as also a flavor component in bread crust produced by thermal degradation of sugars.

Refortan, as hydroxyethyl starch, can be used in surgery for maintaining hemostasis in patients.

ADP-Glucose (ADPG) is an immediate precursor used in the biosynthesis, by glucose addition, of storage polysaccharides in plants, green algae, and cyanobacteria, as well as structural polysaccharides in certain bacteria.[1],[2] It is used by amylose synthases or starch synthases in plastids in the production of amylose, amylopectins, starch, and other polysaccharides. ADPG is normally generated within plastids, although it can be biosynthesized in the cytoplasm of certain grasses and imported into plastids by a membrane-bound transporter.[3]

DL-Glyceraldehyde-3-phosphate (DL-Glyceraldehyde-3-phosphate) 是生物体内糖原或淀粉酵解过程中重要中间产物，抑制酰基转移酶。DL-Glyceraldehyde-3-phosphate 在高浓度时抑制大肠杆菌生长。

Maltooctaose 是一种由淀粉水解得到的低分子量糖类，是由一组线性的 α(1-4) 链接的 D-葡萄糖聚合物和痕量的 (1-6) 链接葡萄糖缩合而成，聚合度为8。

Maltohexaose (Amylohexaose) 是天然糖类，能够由直链淀粉、支链淀粉和全淀粉产生。

Octenyl succinic anhydride (OSA) 可用于酯化淀粉，生成具有两亲性的水胶体，即OS-淀粉。其通过改变分子表面结构，影响淀粉颗粒外表面分子间的相互作用。

2-Octenylsuccinic Anhydride (2-OSA) 是一种可将淀粉改性的化合物，通过改变淀粉分子的表面结构改变淀粉分子的性质。

Maltose phosphorylase（麦芽糖磷酸化酶）是一种二聚体酶，参与淀粉和蔗糖的代谢，催化麦芽糖和无机磷酸盐转化为β- d -葡萄糖-1-磷酸和葡萄糖而不需要任何辅助因子。