Aminopeptidase

氨基肽酶（Aminopeptidase）是催化氨基酸从蛋白质或肽的氨基末端（N末端）切割的酶（外肽酶）。它们广泛分布于动物和植物界，存在于许多亚细胞器、细胞质和膜成分中。氨基肽酶用于基本的细胞功能。这些肽酶中有许多（但不是全部）是锌金属酶。一些氨基肽酶是单体的，而另一些是相对高质量（50kDa）亚基的组装体。几种氨基肽酶的cDNA序列可用，这里给出了人内质网氨基肽酶1ERAP1开放状态的晶体结构。直接测定或从cDNA推断的氨基酸序列表明，在大肠杆菌和哺乳动物等不同生物体中，特别是在催化重要残基或参与金属离子结合的残基中，存在一些氨基酸序列同源性。