在不添加任何增强剂的情况下，从测试食物中的铁吸收率为4.1%。添加Erythorbic Acid（相对于铁的摩尔比为2:1和4:1）后，铁的吸收量分别增加了2.6倍（10.8%；P < 0.0001）和4.6倍（18.8%；P < 0.0001）。添加抗坏血酸（摩尔比为4:1）使铁吸收增加了2.9倍（11.7%；P = 0.0004）。在4:1的摩尔比下，Erythorbic Acid增强铁吸收的效能是抗坏血酸的1.6倍（P = 0.0002）。