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脂肪酸酰胺水解酶(FAAH)是丝氨酸水解酶家族的一员。1993年,它首次被证明可以分解anandamide。在人类中,它由FAAH基因编码。FAAH是一种具有单个N-末端跨膜结构域的完整膜水解酶。在体外,FAAH具有酯酶和酰胺酶活性。在体内,FAAH是一类称为脂肪酸酰胺(FAAs)的生物活性脂质的主要分解代谢酶。