chitosanase

Chitosanase 是一种糖基水解酶，能够催化部分乙酰化壳聚糖的 β-1,4-糖苷键内切水解，从而释放壳寡糖(COS)。它可以将高分子量的壳聚糖转变为具有功能性的低分子量壳寡糖。

Chimax-O (Endo-chitosanase) 属于 GH46 家族的酶，能够催化壳聚糖底物生成壳二糖和 D-葡萄糖胺 (GlcN)。Chimax-O 通过随机内切机制产生不同聚合度 (DP) ≤2 的壳聚糖衍生物。

Chimax-G (FungalEndo- and Exo-chitosanases) 是一种生物催化剂，是先进生物催化技术的核心酶。酶工程的目标在于提高酶的反应动力学、底物选择性以及在苛刻条件下（如低或高 pH 值）的活性。通过引入刺激响应性修饰，动态控制酶活性成为可能。