vinegar

Methyl 2-hydroxy-4-methylvalerate 是一种镇江芳香醋中主要的挥发性化合物，可用于绘制醋菌群的风味生物合成网络图。

D-(-)-Tartaric acid (D-Tartaric acid；(S,S)-tartarate；D-threaric acid) 主要位于细胞质中。 D-(-)-Tartaric acid可转化为 (2S,3S)-cis-fertaric acid 和(2S,3S)-trans-fertaric acid。在人体之外，它可以在醋中找到。这使得它成为食用这种食品的潜在生物标志物。

Vanillic Acid (Acide vanillique) 是一种在食用植物和水果中发现的调味剂，可抑制NF-κB 活化，具有抗菌，抗炎等活性。

Dihydrorobinetin ((+)-Dihydrorobinetin) 是一种从 Robinia pseudoacacia 中提取的化合物，是 Robinia pseudoacacia 木材中醋老化的标志物，具有抗氧化活性，常添加在护肤品中。

Vanillic Acid (Standard) 是 Vanillic Acid 的标准品。适用于定量分析、质量控制及生化实验等相关研究。Vanillic Acid (Acide vanillique) 是一种在食用植物和水果中发现的调味剂，可抑制NF-κB 活化，具有抗菌，抗炎等活性。

Clerosterol ((-)-Clerosterol) 是一种从Roasted bupleuri in vinegar中提取得到的小分子化合物，抑制 Pgp 过表达。Clerosterol 对人黑色素瘤细胞显示出细胞毒性，可用于研究线粒体膜电位的丧失。