anomers

α-Lactose 是牛奶中的主要的糖。它一般以 α 和 β 两个异构体的形式存在，其中α 形式通常以一水合物的形式结晶。

Aldose 1-epimerase (mutarotases) 是关键碳水化合物代谢酶，主要催化己糖如葡萄糖及半乳糖的α-与β-端基异构体互转。对于碳水化合物代谢及复杂寡糖生成至关重要。

α-Lactose (hydrate)（α-D-Lactose (hydrate)）是哺乳动物乳汁的主要碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖构成，并有α和β两种异构体。它广泛应用于食品和制药行业，常作为松散剂或凝聚剂，也用于稀释色素、香料或酶。