acidulant

Lactobionic acid 是在里海酸奶中的一种仿生酸，化学上由与半乳糖键合的葡萄糖酸组成。它是具有抗氧化、抗菌和保湿特性的乳糖酸。

Citric acid-13C2 是含 13C 标记的 Citric acid。作为一种防腐剂和食品添加剂，Citric acid 可诱导 HaCaT 细胞发生凋亡 (apoptosis)，并导致细胞周期在 G2/M 期和 S 期阻滞。此外，Citric acid 通过降低抗氧化酶活性引发肝脏的氧化损伤。它也是一种常用于多种行业的酸化剂、乳化剂、螯合剂和缓冲剂。