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Ginsenoside Rk1 是人参的高温加工提取物，抑制Jak2 Stat3信号通路和NF-κB 的激活。它具有抗肿瘤、抗血小板聚集活性、抗炎、抗胰岛素抵抗、肾保护和抗菌作用，可使认知功能增强，脂质积聚减少和预防骨质疏松症，还诱导细胞凋亡。