葡萄酒成分化合物库

很棒

葡萄酒是一种广受欢迎的酒精饮品，由水、乙醇、有机酸、碳水化合物、多酚、矿物质及各种挥发性与非挥发性化合物组成。其中，多酚类化合物是决定葡萄酒色泽、口感、陈年潜力及健康价值的核心成分。大量研究表明，适量饮用葡萄酒有助于维护心血管健康，并在预防癌症、2型糖尿病、神经退行性疾病及慢性炎症等疾病中发挥积极作用。这些健康效应主要归因于其丰富的天然抗氧化物质，包括花青素、儿茶素、表儿茶素、槲皮素、杨梅素、芦丁、白藜芦醇、羟基肉桂酸、羟基苯甲酸以及多种类黄酮。

TargetMol收集了234种葡萄酒成分化合物，涵盖结构明确的多酚、有机酸、挥发性香气物质及其他生物活性分子。信息详实，包含通用名称、CAS号、化学结构、分子式、活性描述等信息，可应用于天然药物发现、食品化学、代谢组学、功能性食品开发等领域。