ripening

Gentiobiose 是一种能够促进果实成熟天的然寡糖。

Podecdysone B 是一种从露水草中分离出来的植物蜕皮激素。

2-Pentanone是一种五碳酮类挥发性有机化合物，天然存在于烟草（Nicotiana tabacum）植物中，并在蓝纹奶酪成熟过程中作为青霉菌生长的代谢产物存在。

Octanoic Acid-13C is intended for use as an internal standard for the quantification of octanoic acid by GC- or LC-MS. Octanoic acid is a medium-chain saturated fatty acid. It has been found in Teleme cheeses made from goat,ovine,or bovine milk.1 Octanoic acid is active against the bacteria S. mutans,S. gordonii,F. nucleatum,and P. gingivalis (IC80s = <125,<125,1,403,and 2,294 μM,respectively).2 Levels of octanoic acid are increased in the plasma of patients with medium-chain acyl-CoA dehydrogenase (MCAD)deficiency,an inborn error of fatty acid metabolism characterized by hypoketotic hypoglycemia,medium-chain dicarboxylic aciduria,and intolerance to fasting.3,4

Hexyl hexanoate 存在于酒精饮料中。它用于水果调味剂。己酸己酯存在于许多水果、帕尔马干酪、酒精饮料和红茶中。它是果实成熟过程中的挥发性成分。

Ficain 是从 Ficus hispida L. 与 Ficus carica 乳汁中提取的蛋白酶混合物，在果实成熟过程中具有不同活性比例。Ficain 可用于蛋白水解、食品加工、生物活性肽制备及抗体片段处理，是工业与实验室酶学研究中的多用途工具。

1-DCP 是一种抑制果实成熟和衰老作用中乙烯功能的有效乙烯拮抗剂。

1-Stearoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol, a diacylglycerol, incorporates stearic acid at the sn-1 position and linoleic acid at the sn-3 position. Its levels rise in a time-dependent manner throughout the ripening process of dry-cured sausages.

Ethephon为一种常用的植物生长调节剂。

1-Methylcyclopropene(1-MCP)是一种乙烯感知(ethylene perception)抑制剂，可用于研究乙烯在植物成熟和衰老中的作用。

Chlorophyllase (EC 3.1.1.14) 是叶绿素降解途径中的关键酶，涉及许多植物的褪绿过程，如果实成熟、叶片衰老、开花，以及叶绿素的周转和稳态维持。它主要催化叶绿素 a，但也能够利用叶绿素 b 和脱镁叶绿素作为底物。