meat

DL-Tyrosine 是一种由必需氨基酸苯丙氨酸合成的芳香族非必需氨基酸。它是几种重要神经递质（如肾上腺素、去甲肾上腺素、多巴胺）的前体。

Blumeatin 是从Blumea balsamiferaDC 中分离得到，对 CCl4 和硫代乙酰胺 (TAA) 所致的肝损伤表现出保护活性。

Blumeatin shows XO inhibitory activity.

Beefy meaty peptide is a bioactive chemical.

Salcaprozate sodium (SNAC) 是口服吸收促进剂，有作为口服形式的肝素和胰岛素递送剂的潜力。它可提高非共价大分子络合引起的亲脂性，从而增加小肠上皮细胞的被动跨细胞渗透。

Trimetazidine, an anti-ischemic (anti-anginal) metabolic agent, could improve myocardial glucose utilization through inhibition of long-chain 3-ketoacyl CoA thiolase activity and results in a reduction in fatty acid oxidation and a stimulation of glucose

Acetyl Coenzyme A trisodium (Acetyl-CoA trisodium) 是糖代谢和脂代谢的重要化合物，参与三羧酸循环。

6-Me-ATP（N6-Methyl-ATP）为ATP的N6修饰衍生物。该化合物与GSK3β结合亲和力显著，能有效作为GSK3β催化底物肽磷酸化的磷酸基团供体。

6-Me-ATP trisodium (N6-Methyl-ATP) 是N6-修饰的ATP衍生物，展现对GSK3良好的结合亲和力，可作为GSK3β磷酸化底物肽的磷酸基团供体。

Hexanoyl coenzyme A trilithium 是一种广泛存在于动植物体内的化合物，参与生物体的多种代谢，可用于研究代谢异常引起的疾病。

Octanoyl coenzyme A triammonium 是一种酰基化形式的辅酶 A，属于中链类。此化合物针对柠檬酸合成酶 (citrate synthase) 及谷氨酸脱氢酶 (glutamate dehydrogenase) 显示出明显的抑制效果，其半抑制浓度（IC50）范围在 0.4至1.6 mM。

Mal-PEG4-VC-PAB-DMEA TFA 是一种含 Maleimide 基团的可降解ADC linker，适用于合成抗体偶联活性分子 (ADC)。

Benzoyl coenzyme A trilithium 是一种辅酶 A 依赖性环氧化物路径的关键中间体。它可用于研究苯甲酸盐的代谢过程。

1-Aminohydantoin hydrochloride 是一种呋喃妥因在动物组织中的主要代谢物。它与组织蛋白共价结合，在微酸性条件下从组织中释放出来，与 2-硝基苯甲醛衍生形成 AHD 的硝基苯基衍生物可被检测。它可作为测定肉、奶等兽药残留的测定指标。

Heptadecanoic acid 是奇链饱和脂肪酸，与一些疾病（如冠心病、糖尿病前期和 2 型糖尿病以及多发性硬化症）有关。

L-Allothreonine (L-allo-Threonine) 是内源性代谢产物的一种。

Ammonium Acetate 是一种常见的电极缓冲液，可作为肉类的防腐剂。

DL-Methionine (Acimetion) 存在于肉类、鱼类和奶制品中，是可用于动物的天然饲料，还可杀死马铃薯上的金线虫。它是一种含有硫的必需氨基酸，具有氧化应激防御作用。

3-Methyl-2-cyclopenten-1-one 可作为食品添加剂，在 2-5 ppm 下可改善肉类和肉制品的风味。添加3-Methyl-2-cyclopenten-1-one 在对雄性Wistar 大鼠口服给药时显示出胃细胞保护活性。

PhIP 是来源于熟肉的一种杂环芳香胺(HAA)，属于吡啶类杂环胺，是2B 类致癌物，具有雌激素活性。PhIP 可与 DNA 形成加合物，从而促进癌症发生。

Conjugated linoleic acid, a naturally occurring fatty acid, is present in ruminant meat and dairy products and is produced by a bio-hydrogenation process in the rumen. In this case, the predominant isomer formed is 9cis, 11trans.

Advantame anhydrous is a non-caloric sweetener, synthesized from isovanillin and aspartame. The U.S. Food and Drug Administration has approved Advantame for general use in foods and beverages except for meat and poultry as a food additive.

2-Heptylfuran, an antioxidant found in cooked meat, induces phase II enzyme activity and inhibits benzol[a]pyrene-induced tumor development.

N-Nitroso sarcosine is a carcinogen and nitrosation product of sarcosine that has been found in cured meat products.1,2In vivo, N-nitroso sarcosine (225 mg kg) induces the formation of metastatic liver carcinomas in mice.2 1.Janzowski, C., Eisenbrand, G., and Preussmann, R.Occurrence of N-nitrosamino acids in cured meat products and their efffect on formation of N-nitrosamines during heatingFood Cosmet. Toxicol.16(4)343-348(1978) 2.Wogan, G.N., Paglialunga, S., Archer, M.C., et al.Carcinogenicity of nitrosation products of ephedrine, sarcosine, folic acid, and creatinineCancer Res.35(8)1981-1984(1975)