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Carboxypeptidase

羧肽酶是一种蛋白酶,它水解(切割)蛋白质或肽羧基末端(C末端)的肽键。这与氨基肽酶相反,氨基肽酶在蛋白质的N末端切割肽键。人类、动物、细菌和植物都含有几种羧肽酶,它们具有从分解代谢到蛋白质成熟的多种功能。