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酶是一类大分子生物催化剂。酶能加快化学反应的速度。由酶催化的反应中,反应物称为底物,生成的物质称为产物。几乎所有细胞内的代谢过程都离不开酶。酶能大大加快这些过程中各化学反应进行的速率,使代谢产生的物质和能量能满足生物体的需求。

国际生物化学与分子生物学联盟提出了酶的命名法,也就是EC编号。每一个酶用一个四位数的数字表示,前面再加上"EC"。第一位数字是酶依酶促反应的机制来分类。

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