cafestol

Cafestol 是咖啡特有的一种二萜，可靶向 AP-1 抑制ERK，有化学预防、抗肿瘤、保肝、抗氧化和抗炎作用。它通过抑制NF-kB 活化途径强烈的抑制 PGE2的产生，还抑制 LGE 激活的 RAW264.7 细胞中的PGE2产生和环氧合酶(COX-2)的 mRNA 表达。

Cafestol palmitate 是绿咖啡豆中的活性成分，可增强小鼠体内谷胱甘肽 S-转移酶 (glutathione S-transferase) 的活性，并表现出较弱的COX-2抑制活性。

16-O-Methylcafestol为咖啡醇衍生物，可自生咖啡豆中提取。